潮州市高级技工学校是我市唯一一所国家重点公办高级技工学校。学校占地面积85亩，建筑面积达6.2万平方米，配备有烹饪、服装工艺等实操室50多间，设备超过4000台套；同时拥有陶瓷、木雕、潮绣、麦杆画、潮州菜等五个省级大师工作室和潮州工夫茶大师工作室。学校现有教职员工（含教学辅助人员）179人，在编在职教职员工86人。目前全日制在校生近4000人。开设有潮州菜烹饪、服装设计与制作、陶瓷工艺、工艺美术、数控加工、机电一体化、电子技术应用、计算机应用与维修、汽车维修、电子商务、酒店服务与旅游、会计等12个专业。学校同时是国家级高技能人才培训基地、省、市高技能人才公共实训基地、省创业培训定点机构、省职业培训远程教育定点机构、市劳动力技能提升培训主阵地、市非物质文化遗产传承基地、武警潮州市支队“军地两用人才”培训基地和潮州市第二职业技能鉴定所，是集学历教育、职业培训、技能鉴定和就业服务为一体的综合办学实体。
近年来，学校按照市委、市政府及上级主管部门的要求，坚持“立德、强技、树人”的办学理念，实施“高端引领、内涵发展、特色办学、双轮驱动”发展战略，筹集资金投入设备设施建设，引进“潮州—中山产业创新中心”落户学校推动“政—企—校”合作，着力打造“平安校园、特色校园、创新校园”，有效地提升学校的社会吸引力、竞争力和影响力，办学综合实力位居我市中职学校前列，招生形势相当乐观。特色办学经验在2011年7月省政府召开的全省职业技术教育工作会议上作了书面交流；2012年被广东省人民政府授予“就业先进工作单位”称号；2014年被教育部、国家发展改革委、财政部、人力资源社会保障部、农业部、国务院扶贫办等六部委授予“全国职业教育先进单位”称号。
当前，学校正认真应对因免学费扩大范围政策实施所带来的办学经费紧张等困难，以内涵建设为抓手，保持适度办学规模和办学特色，稳步推进各项工作，不断提升学校的办学实力和职业培训能力，力争把学校建设成为“广东技工教育特色办学示范学校，潮州支柱产业技能人才支撑基地，本地传统工艺发展传承平台”，为技能人才的培养作出应有的贡献。